Honig richtig lagern – so bleibt er jahrelang frisch

Warum hält Honig so lange?

Honig ist eines der wenigen Lebensmittel, das praktisch unbegrenzt haltbar ist. In ägyptischen Pharaonengräbern wurde 3.000 Jahre alter Honig gefunden – der noch genießbar war. Das liegt an seinen einzigartigen Eigenschaften:

• Niedriger Wassergehalt – Bakterien und Schimmelpilze können sich nicht vermehren
• Saurer pH-Wert – hemmt das Wachstum von Mikroorganismen
• Wasserstoffperoxid – ein natürliches antibakterielles Mittel

Die 5 wichtigsten Lagerungsregeln

1. Dunkel und kühl lagern

Licht und Wärme zerstören wertvolle Enzyme und Vitamine. Der ideale Lagerort ist ein dunkler Schrank bei 10–20°C. Nicht im Kühlschrank – das beschleunigt die Kristallisation.

2. Gut verschlossen aufbewahren

Honig ist hygroskopisch – er nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf. Zu viel Feuchtigkeit kann Gärung auslösen. Immer gut verschließen!

3. Kein Wasser hineinbringen

Kein nasser Löffel! Selbst kleine Wassermengen können die Haltbarkeit beeinträchtigen.

4. Glas bevorzugen

Lagern Sie Honig am besten in Glasbehältern. Plastik kann Weichmacher abgeben – besonders bei längerer Lagerung.

5. Nicht über 40°C erhitzen

Wenn Sie kristallisierten Honig verflüssigen möchten, erhitzen Sie ihn im Wasserbad bei maximal 40°C. Höhere Temperaturen zerstören Enzyme und wertvolle Inhaltsstoffe.

Kristallisierter Honig – kein Problem!

Viele denken, kristallisierter Honig sei schlecht geworden. Das stimmt nicht! Kristallisation ist ein natürlicher Prozess, der sogar Qualität beweist. Echter, unerhitzter Honig kristallisiert fast immer nach einiger Zeit.

Tipp: Stellen Sie das Glas in ein Wasserbad (ca. 35°C) und rühren Sie gelegentlich um, bis der Honig wieder cremig ist.

Bei Imkerei Falman erhalten Sie naturbelassenen Honig – der genau so lagern und kristallisieren wird, wie echter Honig es soll.